Skye Experience
Alta gastronomia com vista deslumbrante
Experiência Inesquecível
No topo do Hotel Unique, o Skye oferece uma das vistas mais icônicas de São Paulo.
Com um menu contemporâneo assinado pelo chef Emmanuel Bassoleil e uma atmosfera vibrante que mistura arte, design e sofisticação, o restaurante é destino certo para quem busca alta gastronomia, drinks autorais e um pôr do sol inesquecível sobre o skyline paulistano.
Desfrute de uma experiência completa para o casal, cuidadosamente elaborada pelo Chef:
- •Couvert artesanal
- •Entradas selecionadas
- •Prato principal à escolha
- •Sobremesa exclusiva
- •1 garrafa de vinho premium
- •Bebidas não alcoólicas à vontade
Alta Gastronomia Contemporânea
Sob a direção do chef Emmanuel Bassoleil, o Skye encanta a todos com sua culinária contemporânea que combina sabores inovadores e apresentação impecável.
Entradas
Fake Tartar
de cenoura e beterraba defumadas com picles e emulsão de leite de amêndoas
Frisee Berries e Cabra
Salada de alface frisée com queijo-de-cabra, berries, granola salgada, pistache e vinagrete de framboesa
Carpaccio De File Tonnato
ao molho cremoso de atum, alcaparra, páprica, rúcula, pinole e crouton
Ceviche Do Mar Com Goiaba
Peixe branco, camarão, polvo, lula, batata-doce, abacate, milho crocante e goiaba
Nosso Icone
Casquinha de siri e camarão ao tempero da Bahia
Pratos Principais
Risoto PF (Desde 2002)
Arroz arbório, feijão, charque, couve, queijo coalho, farofa, tartare de banana-da-terra e ovos de codorna fritos
Robalo Vapor (Desde 1992)
ao creme de champagne com purê de inhame e caviar mujol
Risoto De Camarão e Abóbora
leite de coco, semente de abóbora e farinha bragantina
Steak Tartare De Angus
servido com batatas fritas, folhas orgânicas e picles de legumes
Medalhão De Frango
desossados ao velouté trufado, batatinhas ao murro e tempurá de alho-poró
Spaghetti
com delicado ragu de paleta de cordeiro com hortelã e pistache
Chorizo
Bife de chorizo (280g/300g), palmito assado, mandioca com creme de queijo curado, vinagrete do sertão e farofa da casa
Croque Madame
Fatia de brioche, queijo emmental, presunto e molho bechamel servidos com batatas fritas, folhas orgânicas e ovo frito
Sobremesas
Pudim Macchiato
Pudim de café, creme de baunilha e cacau, tuile com grão de café
Choco-Passion
Com o mesmo visual desde sua primeira apresentação há 32 anos. Mousse de chocolate amargo e sorbet de maracujá intercalados com lâminas de chocolate servido com calda de maracujá
Creme Brulee
de cardamomo, farofa de baklava e mel com água de rosa
Carpaccion De Abacaxi
com gengibre e calda de laranja com especiarias, queijo mascarpone caseiro e brotinho de coentro
Vacherin Da Borgonha
Nosso clássico na versão vegana. Sorbet de frutas vermelhas com suspiro e calda de amora, regado com licor de cassis
I Love Caju
Caju confitado, sorbet de caju, farofa de castanha-de-caju e suco do famoso caju amigo com vodka
Banofee Unique
Purê de banana, doce de leite, emulsão de baunilha e crumble de macadâmia e canela
Café Gourmand
Café com quatro docinhos para acompanhar: crème brûlée de cardamomo, pudim macchiato, baklava e macaron de chocolate
Profiteroles Nutella
de cacau recheados com creme de chocolate branco com raspas de limão siciliano, sorvete de chocolate belga e calda morna de Nutella
Experiência Premium Skye
Elevação Gastronômica Com Vistas Deslumbrantes!
Combine um emocionante passeio de helicóptero sobre São Paulo com um jantar sofisticado no Skye. Desfrute da vista panorâmica do topo do Hotel Unique enquanto saboreia criações exclusivas do Chef Emmanuel Bassoleil.
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